Preparación
Ingredientes
Porciones
Ingredientes
- 400g de arroz
- 12 langostinos
- 16 mejillones
- 12 almejas
- 800ml de caldo de pescado
- 1 cebolla
- 1 pimentón verde
- ½ pimentón rojo
- 1 calamar grande
- 1 lata pequeña de concentrado de tomate
- ½ vaso de vino blanco
- 2 ajos
- 1 rama perejil
- 1 hebra de azafrán
- Sal
- Aceite de oliva
Pasos
Paso 1:
Primero en una paellera se vierte un poco de aceite, se saltean las gambas y las almejas, para que el aceite coja sabor, se retira el marisco del fuego para reservarlo.
Paso 2:
En ese mismo aceite bien caliente, se fríe el calamar cortado en dados, hasta que dore, se retira.
Paso 3:
Se añade la cebolla, los pimentones, la picada de ajo y perejil, que se mezcle todo bien, entonces vierte el vino y se deja reducir.
Paso 4:
Cuando haya evaporado, se añade el calamar, el tomate y la hebra de azafrán. Se deja 2 minutos removiendo bien y entonces se añade el arroz.
Paso 5:
Esperar 2 minutos más sin parar de remover, añadir el caldo y dejar hervir.
Paso 6:
Entonces se colocan las gambas, almejas y mejillones bien bonito todo, y se mete la paella al horno a 180º unos 15-20 minutos. Se deja reposar fuera 5 minutos más y listo.
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